高脂肪的加工食品，才是坏胆固醇的来源

　　胆固醇约7成由肝脏制造出来，另外3成由食物中获得，这些胆固醇将不断地被当作重要原料使用，同时肝脏具有代谢及调节功能，当食物中获得过多胆固醇时，肝脏会减少制造胆固醇，因此不必担心胆固醇会累积在肝脏这种谣言。

　　反而是高脂肪的加工食物、部分氢化油脂、过量使用烹调用油及过量摄取动物性油脂，才是真正造成血液的脂肪及坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇LDL-C)飙高的隐形杀手。

　　高血脂的就是指血中高密度脂蛋白胆固醇不足，而低密度脂蛋白胆固醇太多。大部分胆固醇是人体自身合成的，小部分是从饮食中获得的。这就解释了某些病人虽然饮食上很注意，但化验时胆固醇却偏高的原因。而甘油三酯恰恰相反，大部分是从饮食中获得的，小部分是人体自身合成的。

　　如果血液胆固醇含量高，该怎么办?

　　保持健康体重，如果体重超标，请开始减重·多吃蔬菜和水果·控制脂肪摄入量，占总能量的20-30%·减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，例如油炸或含氢化油的食品·选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸食物，例如鱼、果仁及植物油·禁烟限酒·坚持规律的体育活动，每周150 分钟左右中等强度运动为宜。还有很多食物也具有一定的降低胆固醇的效果，比如说绿豆芽，绿豆芽当中的维生素c含量相当的多，比原本的绿豆含量还要多出几倍之高，因此维生素c能够促进我们的胆固醇排泄，防止胆固醇在动脉当中沉积，多吃一些绿豆牙，就能够降低胆固醇的水平了。