血胆固醇有两个来源：一是从人体自身组织(主要在肝脏、小肠)合成的，称为“内源性胆固醇”，约占75%左右。是胆固醇的主要来源;二是从食物中胆固醇直接的吸收，物油脂和畜肉中富含的饱和脂肪对人体有害，植物油和鱼肉中的不饱和脂肪对人有益。饮食中摄入的胆固醇称为“外源性胆固醇”，约占25%。

　　我们身体中的胆固醇水平不单单是和饮食有关，还决定于自身胆固醇的合成与代谢能力。遗传因素、体力活动、年龄性别、酒精、精神压力都会引起胆固醇升高。

　　胆固醇不完全是吃出来的，即便是完全吃素的人，不摄入外源性胆固醇，通过人体自身组织合成，血中也含有胆固醇。因为由饮食中获取的胆固醇不足，人体合成胆固醇的速度加快。合成加速后难以控制，会造成严重的后果。故为了健康，不能盲目节食。但通过适当节食，可保持体内胆固醇浓度的正常与稳定，这才是恰当的做法。

　　如果你在家已经开始实施健康饮食计划，那么在外聚餐时就不要轻易毁了它。餐馆里面的食物往往富含饱和脂肪，高热量、高盐，而且聚餐时，本就容易吃过量。下面几条可以参考：

　　尽量选择煮、烤、蒸、焗的食物，远离油炸，少蘸酱料。

　　控制总量，在吃之前就把另一半打包起来。

　　购买食物要知道，仔细阅读食物外包装上的信息：

　　检查每份(小包装)的含量。也许配料和营养成分看起来很健康，但里面分量是不是超了。

　　如果它声称“全麸谷物”、“全麦食品”，一定要仔细检查配料。“全麦粉”必须是第一位的。

　　少摄入反式脂肪酸：

　　点心类、面包、蛋糕、奶茶，还有咖啡伴侣。

　　小贴士：注重食物的多样化，主食粗细搭配，多食蔬菜水果，适当摄入豆类食物及奶制品，经常吃适量鱼类、禽类和瘦肉。如果胆固醇较高，那么可能需要改变自己的饮食和生活方式来降低胆固醇和心脏病的几率。即使服用胆固醇药，仍然需要改变饮食，这样可以让日常生活更加积极活跃，心脏也会更加健康。定期体检可以了解自己的身体状况。从多个方面一起努力，你的身体会越来越好。