美国哈佛医学院布莱姆妇女医院Ying Bao等公布的一项研究表明，与从不吃坚果者相比，每天坚持吃坚果者死亡风险降低20%左右。这为当今倡导的地中海饮食提供了最新的证据，该饮食模式推荐每天摄入30g左右坚果。

研究者指出，该研究是迄今随访时间最长（男、女性受试者分别接受随访24年和30年）、受试者人数最多（总数近12万）的评估吃坚果对健康影响的研究。

该研究还显示，常吃坚果者比不吃坚果的人身材更苗条。研究者推测，这可能与坚果富含不饱和脂肪酸有关。结合以往研究得出的“坚果摄入量增加有利于减少腰围、减轻体重和降低肥胖风险”，不用担心吃坚果会增加体重。

既往观察性研究和临床试验提示，吃坚果有助于降低心脏病、糖尿病、结肠癌和胆结石等多种疾病的发病风险，还能降低胆固醇水平和改善炎症。因此，2003年，美国食品药品监督管理局总结出，每天摄入43g坚果“可能降低心脏病风险”。

这项新研究对近7.65万名女护士及4.25万名男医生的饮食进行调查，并分析坚果摄入量与死亡风险之间的关系。

结果显示，与不吃坚果者相比，每周吃坚果≥7次、5-6次、2-4次、1次以及不足1次者的死亡风险依次降低20%、15%、13%、11%和7%，男、女性均有显著获益（表1）。与不吃坚果者相比，每周吃花生米和木本坚果（如杏仁）≥2次者死亡风险分别降低12%和17%。多因素分析显示，坚果摄入量与癌症死亡、心脏病死亡和呼吸疾病相关死亡风险呈负相关。每周吃坚果≥5次者因癌症、心脏病或呼吸系统疾病死亡的风险依次降低11%、29%和24%。

研究者指出，不同种类的坚果在死亡风险降低幅度上基本没有差别。而且，受试者不论老少胖瘦，也不论是否运动、吸烟、饮酒和饮食结构是否合理，吃坚果中均有生存获益。研究人员建议，每周吃坚果两次以上将有助于健康与长寿。当然，这不是说吃了坚果，就可以不运动，就可以多吃肉。人们还是要保持低脂饮食，多吃水果蔬菜，多运动。