心血管疾病，又称为循环系统疾病。不健康的饮食、不充足的体力活动和吸烟是罹患冠心病、脑卒中、高血压等心脑血管病的主要危险因素。只要我们在生活中多花点心思，学会聪明的饮食，吃得健康和吃得美味其实并不矛盾。

　　切勿长期吃素

　　长期吃素可造成人体蛋白质、脂肪摄入不足及脂溶性”维生”素A、D、E、K和微量元素的缺乏，导致营养失衡，使机体的抵抗力明显降低，从而使人易患传染病、”骨质疏松”、”骨折”等。最重要的是，长期吃素的人其体内还会缺乏维生素B12，这样就会造成动脉血管内壁增厚，导致血管硬化，这就是吃素预防冠心病不得的一面，因为血管硬化又是冠心病发生的基础。

　　限制“不良脂肪”的摄入

　　控制脂肪摄入的质与量。饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低胆固醇，所以在膳食中要控制猪油、牛脂等饱和脂肪酸的摄入。脂肪摄入应严格限制，在每日不超过30克，或占总热量的15%以下。

　　经常吃鱼

　　经常吃鱼对于保护心脏来说是非常有益的，这是因为鱼类中普遍含有一种特殊不饱和脂肪酸-22碳6-烯酸。鱼肉中还含有另一种叫W-3脂肪酸的不饱和脂肪成分，是心脏病的保护神。只要每天平均吃上30克-50克鱼，则可使人患心脏病的危险减少一半。

　　不偏食不挑食

　　偏食挑食往往造成营养素吸收不完全。如果绿叶蔬菜吃得少，常会发生维生素C缺乏，而维生素C可以降低胆固醇，减轻或防止动脉硬化。如果豆制品吃得少，就不能增加胆固醇在粪便中的排泄。还有人不吃大蒜、洋葱，嫌它们有特殊气味，殊不知大蒜、洋葱有着良好的降血脂作用。

　　增加膳食纤维

　　心血管病人宜多吃含纤维素、维生素的食品。纤维素能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收，又可增加粪便的体积，促进肠管蠕动，加速胆固醇的排泄。水溶性纤维素还参与人体脂质代谢，促进低密度脂蛋白的清除，有效地防止动脉硬化的形成。大麦、燕麦、大豆等都富含水溶性纤维素。