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临床检验

多吃豆制品有哪些好处?豆腐怎么吃更好呢?

2021年07月15日 10:04:30

  多吃豆制品有哪些好处?

  大豆具有较高的营养价值,为植物来源的优质蛋白。

  大豆及其制品可以谷类食物搭配,起到蛋白质互补的作用,可以提高谷类食物蛋白质的利用价值。大豆做成豆腐等豆制品以后,相对整粒的黄豆,消化吸收率大大提高。豆腐豆腐干豆腐皮等属于高蛋白、低脂、高钙食品。

  豆类中富含大豆异黄酮,对心脏有很好的保护作用。黑豆、四季豆等豆类还能提供丰富的蛋白质和可溶性膳食纤维,能降低胆固醇。

  黄豆制品中的异黄酮素被认为对促进记忆力、预防老年痴呆有帮助。国外一项研究将学生分成两组,其中一组连续吃10周黄豆制成的食物,结果和另一组没有吃大量黄豆制品的学生相比,记忆力测验的成绩进步,而且反应也变得比较快。

  豆腐怎么吃更好呢?

  豆腐搭配海带

  豆腐含有皂角苷,有助于抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄,容易引起碘缺乏,因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美,如豆腐海带汤。

  豆腐花,减肥佳品

  豆腐花主要分甜、咸两种吃法。甜豆腐花一般是加入糖水,咸豆腐花一般是加入咸味佐料,常加入的有芹菜,榨菜,黄花菜,木耳等,你可以根据自己喜欢的口味选择。豆腐花可做零食享用,它也是一种很好的减肥佳品。

  鱼头豆腐汤补钙

  食谱原料:胖头鱼鱼头1个(约600克),豆腐200克,枸杞20克,盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量。

  将胖头鱼鱼头去鳞和鱼鳃,洗净,剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透;锅中热油爆香葱段,再放入胖头鱼鱼头炒几分钟,加入料酒去腥,然后加入清汤用小火煎烧,加入姜丝,用大火熬煮;熬煮至汤呈乳白色时,加入豆腐、枸杞和盐,继续煮5分钟即可食用。


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