今天是冬至，冬至，又称〝贺冬〞、〝冬节〞。在冬至，中国北方有吃饺子的习俗，南方则有吃汤圆、粉糍粑的习俗。各地的习俗不尽相同，但由于天气寒冷，麻油鸡、姜母鸭、麻辣锅等都是许多人的选择。

中医依据天人合一的哲学观 ，节气到了冬至时，阴衰阳长，阳气初生，正是补阳气的好时机，趁此时令进补，蓄积能量，是最好的养生之道。

中医以肾为先天之本，脾为后天之本，在冬至一阳初生的节气，可以用补脾阳，补肾阳的药膳来调理身体，提高身体的免疫力 。在吃汤圆方面，除了汤圆之外，可加莲子、百合、红豆，此甜汤滋阴润肺、利水消肿、提升内脏活力。

以下再介绍几道冬至进补的菜肴——

羊肉炖白萝卜

材料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料理酒、食盐适量

做法：羊肉切块，白萝卜洗净切块备用。锅内放入适量清水，羊肉下锅，开火后5、6分钟捞出羊肉，把水倒掉，重新换水烧开后再放入羊肉、姜、料理酒与盐，炖至六分熟后，白萝卜下锅。

功效：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。

麻油拌菠菜

材料：菠菜1斤，食盐、麻油适量。

做法：菠菜洗净后，开水氽烫，捞起装盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。

功效：通脉开胸，下气调中，止渴润燥。

〝补冬〞常用的药膳处方

八珍：当归、地黄、枸杞、芍药、白术、茯苓、大枣、甘草

四味：当归、芍药、川芎、地黄。莲子、芡实、山药、茯苓

单方：人参、当归、田七、杜仲

做法：将备好的中药装入纱布袋（根据自身情况取八味、四味或单味均可），放进大砂锅内，倒入清水浸泡30分钟，把清洗干净、处理过后的鸡鸭、猪脚、猪腰、鳗鱼等，放入锅内与药同煮，文火慢炖至成分完全渗入汤中，而肉中的软骨软烂即可。